أفلاطون وأرسطو مفاهيم النظرية السياسية

السوشي: التاريخ والأصل وعرض المشهد الثقافي

السوشي هو طبق ياباني تقليدي.

كثير من الناس يخطئون في نطق كلمة "السوشي".

المكون الرئيسي هو الأرز.

السوشي هو طبق تقليدي من المطبخ الياباني ، والذي عادة ما يكون مصنوعا من الأرز والأسماك النيئة والنوري (الأعشاب البحرية ، والتي تستخدم لتثبيت أجزاء السوشي معا).

أصبح السوشي شائعا جدا في كل بلد من بلدان العالم بأسره في نهاية عام 1980. على الرغم من أن هذا الطبق منتشر على نطاق واسع في الوقت الحاضر ، إلا أنه ليس كل الناس على دراية بالنطق الصحيح لكلمة "سوشي". تتكون اللغة اليابانية في الغالب من مقطعين صوتين ، مما يجعل اسم هذا الطبق يتكون من مقطعين (su-shi). هذا الأخير دائما ما يكون مخطئا في بلدان مختلفة لأن الصوت الأصلي هو شيء بين "shi" و "si".

مادة العرض التقديمي التالي هي مناقشة وبحث حقائق مختلفة حول السوشي وأصله وتاريخه وأنواعه وتأثيره على صحة الإنسان.

تاريخ وأصل السوشي

في الأصل ، كانت الأسماك متبلة في الأرز.

تم اكتشاف الوصفة في الصين.

ظهر السوشي التقليدي في القرن 19th.

لم يكن السوشي موجودا كطبق منفصل لفترة طويلة من الزمن. وكان الناس في جنوب آسيا يستخدمون الأرز كمادة حافظة للأسماك، مما ساعد على إبقاء المنتج صالحا للأكل خلال العام التالي. تم تقطيع الأسماك إلى أجزاء صغيرة ، متبلة بالملح ، ومختلطة مع الأرز. بعد ذلك ، كان الآسيويون يضعون هذا المزيج تحت مكبس حجري للأسماك لامتصاص جميع التخمرات المفيدة من الأرز.

تم إنتاج أول سوشي أرز في العالم في القرن السابع عشر ، والذي يتكون من الأرز المسلوق والمأكولات البحرية والخضروات. في القرن التاسع عشر ، قرر يوهاي هاناي (طباخ مشهور) من طوكيو استخدام الأسماك النيئة بدلا من المتبل على السوشي الخاص به.

السوشي في مناطق مختلفة من اليابان

السوشي التقليدي;

تيكون-زوشي.

أوساكا زوشي;

فونا زوشي;

ساكي زوشي.

تشتهر جزيرة كيوشو ب "ساكي زوشي". ينقع الأرز لهذا الطبق عمدا مع الساكي (الكحول الياباني التقليدي) ، والذي يتم تقديمه عادة مع بعض المأكولات البحرية الغريبة.

السبب الرئيسي وراء عدم وجود السوشي نفسه في المناطق اليابانية المختلفة هو عدم إمكانية الوصول إلى مكونات معينة.

كل هذه الأنواع من الأطباق اليابانية التقليدية ليس لها اختلافات كبيرة في عمليات الطهي الخاصة بها. إنها مجرد مسألة ذوق - بعض الناس يحبونها بشكل أفضل بمكونات محددة ، والتي قد يتم استبدالها بمنتجات أكثر تقليدية ومتاحة في منطقة أخرى. هناك أيضا بعض أنواع الأسماك التي تستخدم للسوشي فقط في المقاطعات البحرية. خلاف ذلك ، فإن فيليه هذه السمكة لن يكون له مذاقه الأصلي بعد الآن.

قد تعتمد الاختلافات الأخرى على الحانات المختلفة في هذه المدن - قد يستخدمون وصفات أصلية من أجل جذب عملاء جدد.

السوشي ليست متطابقة في كل منطقة من الأرخبيل الياباني. علاوة على ذلك ، تخدم المناطق المختلفة أنواعا مختلفة من السوشي.

يتم إنتاج السوشي التقليدي الذي سمع عنه الجميع في طوكيو منذ عام 1820. كما قيل من قبل ، أنشأ طباخ محترف هذا الطبق باستخدام الأسماك النيئة.

مناطق مثل تشوبو وكانتو تخدم أيضا نوعا آخر من السوشي ، والذي يسمى "Tekone". تتضمن هذه الوصفة التونة المتبلة بالصويا على الجزء العلوي من الأرز ، والتي كانت غارقة سابقا في الخل.

يتم إنتاج نوع آخر من السوشي في كانساي وتشوغوكو ويسمى "أوساكا زوشي" ، والتي يتم لفها في شكل رباعي الزوايا مثالي. هناك نوع آخر من هذا الطبق المذهل الموجود على أراضي محافظة شيغا ("Funa zushi") ، والذي يعتبر أنه يتم على الطراز القديم.

المشهد الثقافي في اليابان

تراسات الأرز في أوباسوت.

مدرجات أرز أراجيجيما.

المناظر الطبيعية الريفية في كاشيهارا.

تخضير الدهون.

سمك القرميد.

لوتش ياباني.

فوجو.

اليابان لديها صناعة زراعية متطورة - العديد من المزارعين المحليين يزرعون الأرز في حقولهم ، وهو أمر مربح للغاية للبلاد لأن اليابان لا تزال واحدة من أكبر مصدري الأرز في العالم بأسره. إلى جانب ذلك ، تشتهر اليابان بزراعتها البحرية ، مما يساعد على زراعة النوري وأنواع أخرى متميزة من الأعشاب البحرية (Rubenstein ، 2017). ويمكن أيضا استخدام هذه المناطق لإكثار الأسماك لأن الصيادين المحترفين يتقاضون في بعض الأحيان رسوما باهظة على الأسماك البحرية الكبيرة. علاوة على ذلك ، هناك مدرجات أرز كبيرة في تشيكوما ، ناغانو تم تعيينها كمشهد ثقافي مهم في اليابان في عام 2010.

لذلك ، فإن المشهد الثقافي لبلد الشمس المشرقة مفيد لبارات السوشي المحلية لأن أصحابها يشترون جميع المكونات المطلوبة بسعر منخفض.

كما ذكر أعلاه ، هناك العديد من أنواع محددة من السوشي في مناطق مختلفة من اليابان. لذلك ، يستخدم الطهاة الوطنيون أنواعا مختلفة من الأرز. نظرا لأن اليابان لا تزال واحدة من أكبر الشركات المصنعة لهذا المنتج الزراعي ، فإن حانات السوشي المحلية تفضل استخدام أرز جابونيكا كمكون رئيسي لأطباقها. ومع ذلك ، يجب تقديم السوشي مع الساكي ، والذي يتطلب استخدام أرز يامادا نيشيكي. علاوة على ذلك ، يحافظ Sasanishiki من هذا النبات الشعبي على مذاقه ، بغض النظر عن وقت التقديم أو درجة الحرارة.

ومع ذلك ، فإن الأسماك هي عنصر أساسي آخر للسوشي والساشيمي. لذلك ، فإن عناصر المشهد الثقافي الياباني مثل ميناء كوري وصيد الأسماك ، تنتج بعض أنواع الأسماك الرائعة مثل الخضرة الدهنية ، فوجو ، اللوتش الياباني ، سمك البلاط ، وغيرها.

انتشار السوشي في جميع أنحاء العالم

الصين.

روسيا.

الولايات المتحدة الأمريكية.

إنجلترا.

ألمانيا.

البرازيل.

الاهتمام بالثقافة اليابانية.

نسيج السوشي الفريد وطعمه.

وجبة مغذية.

كما ذكر أعلاه ، ظهر أول سوشي في جنوب آسيا ، ولكن تم وضع السوشي التقليدي من قبل اليابانيين. بدأت جميع المطاعم تقريبا في العالم في إنتاج السوشي منذ عام 1980. وتسمى هذه الظاهرة الانتشار.

تم تأسيس مصطلح الانتشار من قبل عالم فيزياء بارز ، توماس غراهام الذي اكتشف أن جزيئات أي مادة من المرجح أن تنتشر في جميع أنحاء الجسم. حدث الشيء نفسه للسوشي لأنها أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم ، لذلك فهي مركزة بنفس القدر على سطح الأرض (وجهة نظر علمية). هناك أمثلة مختلفة على الانتشار المعدي في جميع أنحاء العالم ، مثل الإنترنت والبيتزا وكرة القدم وما إلى ذلك (Ashkenazi & Jacob ، 2014). ومع ذلك ، أصبح السوشي واسع الانتشار في بلدان مثل الصين وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية وإنجلترا وألمانيا والبرازيل وغيرها.

هناك العديد من الأسباب التي جعلت السوشي شائعا جدا.

السبب الأول هو بنية الطبق وطعمه الفريد - لا توجد وجبات مماثلة في أي مطبخ في العالم. يمكن لليابانيين تناول مجموعة واحدة (ست قطع) خلال استراحة الغداء ، لكن الجنسيات الأخرى تطلب من 12 إلى 20 قطعة للشخص الواحد. يقول العديد من محبي السوشي أن هناك مجموعة واسعة من المكونات للسوشي ، لذلك هناك دائما شيء جديد لتجربته.

إلى جانب ذلك ، تظهر الجنسيات الأخرى اهتمامها بثقافة اليابان من خلال تناول السوشي لأن بارات السوشي توفر تعليمات محددة للاستمتاع بهذا الطبق (Wank & Farrer ، 2015). هناك حتى نوادي الاهتمام في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يجتمع الناس لمناقشة وتناول بعض وجباتهم المفضلة.

تأثير اضمحلال المسافة على السوشي

ليس البحر الأسماك الطازجة.

خدمات التوصيل المشبوهة.

التسمم والأمراض ذات الصلة.

التكلفة.

إبداع.

التقاليد الثقافية.

طهاة محترفون.

مكان.

جودة.

كما ذكر أعلاه ، ليست كل مناطق اليابان قادرة على تقديم الأسماك الطازجة على السوشي بسبب اضمحلال المسافة.

لا تقع غالبية حانات السوشي في العالم في المقاطعات البحرية (تشن ، 2015). لذلك ، عادة ما يتم تجميد الأسماك التي يقدمونها هناك ، وهو أمر غير مقبول بالنسبة للسوشي الحقيقي. قد يسبب هذا العامل مشاكل صحية مثل التسمم ، داء الديدان الطفيلية ، اضطراب المعدة ، وما إلى ذلك. من الضروري أن نتذكر أن السوشي عالي الجودة يتم تقديمه فقط في الحانات القريبة من المياه. كانت هناك العديد من حالات المشاكل مع الناسالهضم بعد وجبات الطعام في حانات السوشي المشبوهة.

علاوة على ذلك ، يفضل العديد من المستهلكين استخدام خدمات التوصيل لتناول وجبة السوشي ، والتي قد لا تكون ذات جودة عالية لأن عملية الطهي لا يتم التحكم فيها من قبل العملاء (Fukita, Asaki, & Katakura, 2014). الطهاة المحترفون لا يقدمون أبدا السوشي لشخص لم يشهد عملية الطهي.

تأثير آخر على اضمحلال المسافة على السوشي هو سعر الطبق. تنتج اليابان السوشي الطازج واللذيذ والأغلى في العالم. لذلك ، فإن غالبية هذه الخدمات في اليابان لا تطغى أبدا على السكان المحليين لأن السياح مستعدون لإنفاق بعض الأموال الإضافية على السوشي الجيد خلال عطلاتهم. وبالتالي ، فإن بعض المطاعم التي تقدم هذا الطبق في أجزاء أخرى من العالم عادة ما تكون أقل تكلفة لأن الطهاة من اليابان من غير المرجح أن يعملوا على مسافات كبيرة من منازلهم. ومع ذلك ، يقدم بعض الناس لأساتذة السوشي من اليابان راتبا مرتفعا للغاية ، مما يجعل مكانهم تلقائيا أكثر شعبية وتكلفة.

إلى جانب ذلك ، هذا الطبق الواسع الانتشار أقل تكلفة في الأماكن التي لا تحتوي على أي ملاحظات عن الداخل الياباني أو الثقافة أو الجو.

آداب السوشي ديجوستيشن

لا العصي.

لا يوجد أرز في صلصة الصويا.

لا وسابي على السوشي.

استخدم الزنجبيل بين النكهات المختلفة.

السوشي هو طبق ثقافي للغاية ، والذي يتطلب التعليمات المحددة التالية للحصول على طعم أفضل. الأشخاص الذين يأتون إلى بار السوشي للاستمتاع بهذه الوجبة لأول مرة ، عادة ما يرتكبون أخطاء شائعة. الخطأ الأول هو غمس لفائف أو قطعة سوشي في صلصة الصويا ، مما يجعل طعم الطبق محرجا. بدلا من وضع القطعة بأكملها في طبق فول الصويا ، سيكون من المناسب فقط رش شريحة من السمك بها. صورة نمطية أخرى عن السوشي هي أن هذا الطبق يجب أن يؤكل فقط بالعصي ، وهذا غير صحيح. علاوة على ذلك ، لن يقدم سيد السوشي أبدا السوشي الخاص به مع العصي في اليابان - من المناسب استخدام أصابع المرء للاستمتاع بالوجبة لأن العصي تستخدم عادة في الرامن (حساء المعكرونة الياباني التقليدي).

الخاتمة والملخص

نشأت في القرن 17th.

منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

قد يكون خطرا على صحة الإنسان.

السوشي هو طبق واسع الانتشار نشأ في اليابان منذ القرن السابع عشر. مناطق مختلفة من الأرخبيل الياباني تنتج أنواعا مختلفة من هذا الطبق مع مجموعة كبيرة من المكونات. تعتبر الصناعة الزراعية والمعالم الثقافية في اليابان مفيدة جدا لأعمال السوشي لأن الحانات المحلية تستخدم فقط أفضل أنواع الأرز والأسماك الطازجة فقط. أصبحت طريقة السوشي الأصلية للتذوق شائعة الآن في العالم بأسره ، مما يمنح الطهاة من اليابان فرصا أفضل في حياتهم المهنية. يجب أن يكون المستهلكون على دراية بجودة الأسماك في السوشي الخاص بهم حتى لا يكتسبوا بعض الأمراض الخطيرة. هناك بعض القواعد التقليدية لآداب السوشي التي من الضروري اتباعها أثناء الوجبة.